Aunque la producción mundial de legumbres ha aumentado en más del 20 por
ciento en los últimos 10 años, su consumo ha experimentado un descenso
lento y continuo tanto en los países desarrollados como en desarrollo en
ese mismo periodo. En parte, esto puede obedecer a la incapacidad de
producir legumbres al mismo ritmo que crece la población, así como al
cambio de dietas en muchos países. Los objetivos clave del año son
concienciar sobre los beneficios de las legumbres, fomentar la
investigación, abordar los desafíos del comercio de legumbres y promover
una mejor utilización de las legumbres en la rotación de cultivos.
Las legumbres son buenas para ti, beneficiosas para los medios de
subsistencia de los agricultores y repercuten positivamente en el medio
ambiente. Aunque los frijoles, las lentejas y los guisantes secos
existen desde hace siglos, está claro que van a jugar un papel
fundamental en nuestro futuro sostenible.
